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记得早先少年时， 和弟弟最爱吃的就是：猪油拌饭 你一口，我一口 2 k. b# ~. H; o% d; j( ?
从前的猪油很香，米，葱，酱油都香 % P7 H; G- C _
一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看
$ s5 c5 X" e; X粒粒晶莹洁白，你拌了，人家就馋了
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, Q, `" y3 k V3 }搪瓷碗里挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯，是猪油纯粹的香，粒粒分明，闪着油光。
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这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着氤氲的热气将它慢慢融化，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。
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猪油拌饭在香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天美食君就带大家一起来重温这份人间至味。 * ~0 N% Y! U7 p" [2 C
食材 米饭 / 生抽 / 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜 ( v1 ~; T4 Q+ f- n# H$ x1 ^
步骤 1、一碗热腾腾的米饭，放一匙生抽 2、加一匙豉油、一匙猪油 3、搅拌均匀，放入适量葱花或者青菜即可
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' w( Y$ e& y }% I) {0 ]现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～
- e3 v6 b6 H' a 传统熬猪油法 ▽: k: z9 Z) d7 O. L+ B- o
1.把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。 ▽ 2.放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。 ▽ 3.准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。 ' p0 c# x, i7 M, q4 _" U$ x
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猪油的妙用
# ^( ^) z$ t3 N5 f& A' g( X# v5 b3 X' c☆ 蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 ☆ 煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 ☆ 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。 ☆ 不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 ☆ 猪油可以当作润唇膏。
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☆ 猪油不宜用于凉拌和炸食。 ☆ 用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。 ☆ 猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。 来源:黄小厨
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发表于 2018-9-22 14:12:39
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