鱼是好吃的。
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2 |# [( X+ Y" D8 L: [" g& p1 y 烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
, b O8 [: H4 u! X' K 中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
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不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
' Q- h" ~3 P6 J6 T9 W! k鱼胆
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民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
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这么说的人，不是傻就是坏。
* ~0 j+ ?+ [1 ]: M9 g 不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
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因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
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说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
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吃了不补脑的鱼头
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/ B8 r2 D6 \% i7 q- d! O+ _$ W: j 鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
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鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
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但补脑就别指望了。
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提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
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常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
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总被嫌弃的鱼鳞
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/ C7 W$ j4 m! g g7 v 一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
2 h9 X/ Z3 W% N4 x0 X% a+ |. i 但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
% {2 I8 Q, P( e' s& B 说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
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而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
2 D! [5 b3 d; r1 `2 E: ~ 但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
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) Z: [" F4 Q1 T! e: c1 s0 h滑溜溜的鱼皮
( _/ O/ O0 A( S, U3 K5 s+ k; [
& i' Y& k) }; w1 ^4 Y 鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
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但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
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其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
8 S2 F4 ^* _9 J. E 而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
6 ^: T( h6 O. q- Q 不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
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- ?/ \9 ^& k; k6 c无人宠幸的鱼鳃
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8 R7 ?: Z8 ]5 U( K% B* p7 T 鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
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其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
) p" c. s: X9 {4 H3 T 但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
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1 j1 L6 N# I/ r6 q被捧上天的鱼子
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+ w( d0 f' W- [: f" g4 G0 s: [' H 顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
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鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
; r# s" [# Y3 O6 X" A2 A+ f 它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
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但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……
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喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
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$ X; p6 p* E- k, ]4 a会浮起来的鱼鳔
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鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
" C4 @. v( T) a" C3 J# ^ 干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
; V6 U( E; n6 C& g, S; E9 e 传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
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还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
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' ]4 f" Y$ _* E% K8 x难以下咽的鱼刺
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吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
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其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
% \4 G3 ]/ m, g4 K3 D7 j 鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
1 F3 b5 k& V- O 家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
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变成成语的鱼眼
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8 y* X- D' b/ R 据说，吃鱼眼明目。
" N7 U' B9 E+ C$ T/ v4 H 鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
/ ]! J2 q4 S( u, [ 但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
, [5 A& r/ W4 F6 X3 h2 }5 Z 看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
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) g+ D2 v( o5 Z7 C 好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
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来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng，
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发表于 2018-9-26 15:56:40
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