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葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉,想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了,约15分钟就上桌,肉菜很少能有这么快的了。
+ O7 _; J# v$ F9 v$ Q" h葱爆羊肉
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·· 用 料 ·· 羊肉片 半斤 大葱 两根 白糖 1小勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 白酒 1勺 醋 1勺 盐 1小勺 7 p, W; a9 `2 G
·· 做 法 ·· 1 | 首先,所有调味在小碗里调匀待用,羊肉卷用微波炉解冻到根根分明。 2 | 一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒。速冻羊肉卷这时有可能会出水(视你买的羊肉卷品质而定,我用过一点都没出水的),稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒,要很快哦~ 3 | 看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。 / h' Q( {- ]' y( i. j/ L: G
·· 小 贴 士 ·· 1 | 大葱的葱白要多一点,葱白最惹味儿。 2 | 有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来,我们为方便就用了速冻羊肉卷,这羊肉卷一定要选羔羊肉的,没有细碎花纹的!不然炒出来会碎。 3 | 这道菜前后做好只需一刻钟,谨记,羊肉炒超过一分钟就老了,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。 4 | 速冻羊肉卷是个很方便的东西,逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱,可以做出好多种快手荤菜。 来源:下厨房
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