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吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,那么鸡蛋到底能做出什么花样呢,菜菜带大家一起来学习一下吧。5 j) X) X& x6 W1 f( N# E* A' X+ B
% ^$ _) V' p% V5 U, D虎皮卤蛋& o' F$ K6 t3 U' I$ ~
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食
! m) J7 g! }+ B鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。: \6 \- F" d! a9 I
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做法
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8 K O9 R/ L4 c8 y5 L, z) {1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
8 P1 C/ r7 j6 l2 m( ?1 _, s2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。( K# Q* D' J1 F" }* d
3、放入油锅中慢火炸。
, i1 K4 N1 e) t, g# c3 b6 @4、炸至虎皮色时捞出。" v- Z) }9 h+ ^, |! `' u+ R% ?, }
5、锅内留少许底油,放入冰糖。
4 P* t4 n5 _0 L, N2 e6、小火熬到起大泡。# l& \+ z$ b/ g) c
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。- S/ o! t$ o6 s! @$ u6 K0 T
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。+ Q E3 ^# q; \* d, h0 Z' _
9、放入以前的老卤。- {7 X0 Z3 N1 O6 c3 i5 L4 G7 Z
10、加上各种香料。7 ^' ~ v6 {0 g3 m* Y8 X8 z2 @
11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
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9 f T/ X. y8 j7 d糖醋荷包蛋* m; K' `, H+ f+ X/ ^
+ i/ q4 `% ^1 |3 d! u4 D: d食& j& q( e) T+ \# e
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。! i- X6 U2 y2 ]7 r8 b/ _' ^
$ ~% _: F; x& x做法! U" V! ~+ G) K4 H0 [
! {# [( Y) s2 w! m8 [1、鸡蛋三个准备。4 j; g w! u/ P) P- Z: ?
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。/ ~0 m- y1 z- L; [
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。6 u" ~7 p# J5 [ v# |% M
4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。
: t: F1 z. h' P0 X: x5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。- e* W$ W. q! M6 Q
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水炒鸡蛋
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食材* u" Y5 O, v' M
鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。4 J* ^6 }) F( q; W. O9 |
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做法' O' n0 I* C5 l" x6 }' [
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1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。* f; K* F5 J3 M* E/ N6 l
2、鸡蛋打入碗内。
0 x6 q7 b! N1 H1 T2 R; w2 U3、葱花放入鸡蛋内。- t# y+ c( \+ j: S0 R
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
1 I: s2 H2 s! Y/ b" n( i5、用筷子将鸡蛋打散。/ ? Q# c2 l1 m( S, W+ Y% {
6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
' M" j- N/ u2 v6 k2 _. U9 Y7、放入洗好的虾皮。
c" s$ _- H6 E/ ^/ t8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。
: _8 B2 L$ i! x3 p$ o9、大火将水烧开,改为中小火。 ^$ e1 B1 F5 y9 N! y+ L& {
10、蛋液倒入烧开的水内。' x6 c9 V5 Q8 h& W2 G& N$ I
11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
" y6 V% K; V2 x L6 n( I8 n8 q12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
& e1 M* ]* R* K13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
) p3 j- @6 \+ T14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。
+ c# ^$ l) x0 d; T15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
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' H' x% r7 f: ]7 n+ x水煮蛋
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! ]: b( T3 ]' _9 J; w8 S% W6 T7 b( _: n鸡蛋3个、水适量。
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做法
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. N" A/ c9 d( c8 Y, l$ g1、准备鸡蛋。
5 ?; I. `1 e! d/ C& o! E; Z) ^/ o2、把鸡蛋刷洗干净。
, H7 x! G6 h4 r! w3、把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。# z/ w/ q8 H0 Y9 k( X
4、放点盐。
+ a% t/ ^# N/ r* [ d" V6 S5、从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。
" z J% J# |# D9 q0 q6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
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茶叶蛋/ e' Z K. [1 A A _
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食材
7 c3 n. l& e0 i: R3 j0 e8 F鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。, n* I, M- Q3 j7 n
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做法
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1、将鸡蛋清洗干净。+ I/ b! y6 x5 W2 l
2、将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。# R" R* J" ^4 b O' s+ k( N$ z
3、等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。2 C: ?+ p( f9 r D" F
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。" ?( I7 D p$ g5 p1 ]- D
5、盖上锅,中火烧开。
9 H3 W, {' c9 @/ U, ]3 m6、转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。6 l# N3 [0 i+ c! B2 E6 B
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虾皮蛋
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食
: s9 v9 E5 L( \. Y& z鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许。! o! e1 |( T9 z% q
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做法: M1 G( r# q( z9 D
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1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。
7 D( B% v& P0 u2、把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。
' ^- c: x5 A* u, ?0 s# w3、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。. P8 S/ A' X( f) G# E- _9 K
4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。' P7 @7 y" R2 p! X
5、微波炉调到中火,加热2分钟。
1 `5 {# u/ Y; _: V6、2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。
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/ O; _( d9 S0 f& V1 t) R红枣当归蛋
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当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量。1 u' d! X7 P H% v( I
; N0 T9 t1 h) ]3 E0 B: A, S
做法
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1、准备好材料。
! ^, {) f5 D, E+ a9 ?6 ?6 y! i2、锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂。3 r4 o5 _7 `3 }5 r' d" H. t8 s' ~
3、煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内。
) A1 P% l/ b) L. o$ a/ u, E- x4、将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸。
" }9 u' n3 H6 }9 o; [- A5、转小火,加入红枣6)放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟。
' T. }6 i9 G7 ^1 \& D+ i. @# d7、加入红糖,煮三四分钟即可。
) f% B, }0 d& P U+ F/ g. t" K- L8、趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用。
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1 e# Q# P) i L凉拌鸡蛋& E. S4 u3 J A. G( s: h
9 _1 ] P. k: X/ J! ~: z鸡蛋2个、香菇3朵,、香菜少许、淀粉少许、盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
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做法
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1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
, D0 |) {+ }, Z2.、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
: `' g2 e" Q) ?: b! F) V3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
7 L# x0 g* d# l4 c- c4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。, l: E. o1 D8 U9 Z
5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
! ^7 @$ f+ H* B, b/ V$ `% z& x! `6、锅烧热,锅内抹上一层油。
! C4 e; u' h* ?7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。, j# s) S+ A) S
8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
6 A8 Z/ Z- a. ?9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。5 g7 I( L4 t6 Q% I0 z4 c
10、将晾凉的蛋皮,切丝。' w, w8 _7 h5 }
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
0 S7 }4 n* O1 ]+ U$ J, A! U12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。
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# z8 d! x9 g9 H9 t1 s0 _ y$ ]糖心煎蛋
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0 p: a& y9 B, O7 h" ~' e清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。
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) k0 s5 y; n( D9 V- X; p1 M做法3 Z6 V0 }" k/ y2 L4 ^% }
4 {4 x* b( G4 i6 }& P2 w @1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。8 Y% C5 s) {2 N9 Y
2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。
" G1 M" L) w" @7 I6 m x, J& C8 k3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。
+ ?/ { H6 f& U G4、打入一个鸡蛋,不要翻动。 J8 h9 ^, L8 ?) e0 E
5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。( ~+ M3 h# ~8 z9 |+ |
6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。) d d# d1 X/ ]+ E6 X
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啤酒卤蛋9 p* N7 J* N( y- a1 `0 j
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鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。2 D) Q( M/ y5 _7 S/ [- C# \
4 x) L3 V; W; M, N- t做法
7 Y& j* m; a0 n2 t2 J$ ?1 I" g* o6 G t7 f$ S, F! y+ S
1、将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
- H P, {* } e! q1 Q2、将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。$ w( E6 K& Z! Z/ e6 B
3、剥掉鸡蛋壳。5 n! R. F. e1 h7 `
4、将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
: n% M( {/ Q8 c8 P6 W* F5、将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。% k3 U$ H! Q: y0 Q2 P
6、开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。
- c3 P. N5 z, `1 V" ^) \4 K/ G& J4 M8 r7、用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了
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