本帖最后由 刘纯 于 2018-10-6 15:22 编辑
# J$ J W* {% ^8 ~ J/ N% T# K; n+ h0 |4 U2 ]* R- i
鱿鱼中含有丰富的钙、磷和铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的低热量食物。可以抑制血中的胆固醇寒凉,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。它含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用,滋阴养胃、补虚润肤。鱿鱼虽有许多好处,但同时鱿鱼也是一种发物,患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼,因为鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人食用后易诱发胃痛、胃胀、腹泻、畏寒等不适症状。 那么鱿鱼到底该怎么做才好吃,你知道吗?鱿鱼的做法有很多,炒鱿鱼、鱿鱼卷、烤鱿鱼……下面为你介绍鱿鱼的做法大全,几种鱿鱼的做法让你爱上鱿鱼!
0 E7 m9 ^7 _! p2 F9 y* v: [8 ?+ BNO.1 爆炒鱿鱼
7 e l: T- d9 H- W
食材 ▼ 鱿鱼 1条/干辣椒 4个/姜末 少许/香菜 1小把/白芝麻 适量/生抽 2勺/蚝油 1勺/盐 半勺/白糖 1勺/料酒 1勺/ 制作步骤 ▼ 1.鱿鱼一条,去掉内脏和黑膜,冲洗干净,切段备用。 2.坐热适量清水,水沸后放入鱿鱼,大概焯半分钟,变色后捞出。 3.香菜洗净切段、姜切末,熟芝麻适量。 4.坐热油锅,倒入适量有,烧热后爆香姜末。接着倒入鱿鱼,大火翻炒,一小勺料酒放入 5.放入干辣椒,倒入1小勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀。 6.放入适量糖和盐,香菜段放入,特别提香,和鱿鱼是很妙的搭配。 7.这道菜上桌的时候,我经常等不到米饭蒸熟,就已经开吃了。 NO.2 盐爆鱿鱼卷 / h; c' n5 _ h* m- `) A4 @4 p
2 A; ]% M8 ]7 A$ m2 T# }& k2 ?
食材 ▼ 鱿鱼 2条/青红椒 各1个/香菜 2棵/大蒜 2瓣/姜 1小块/生抽 10毫升/料酒 5毫升/醋 5毫升/盐 少许/清水 适量/ 制作步骤 ▼ 1、将鱿鱼剖开,去软骨 2、撕掉红褐色表皮 3、洗净后在表面划上十字花刀,切片 4、然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水 5、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎 6、将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用 7、锅中倒入适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆香 8、然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒 9、将调味汁倒入翻炒均匀 10、最后加入香菜翻炒一下即可出锅 NO.3 鱿鱼圈
* D. t# N# g0 [8 j I Y 鱿鱼 1条/花生油 500克/淀粉 30克/酱油 10克/鸡精 1茶匙/盐 1茶匙/面包粉 100克/鸡蛋 1个/ 1.准备一条鱿鱼洗净 2.将鱿鱼切件 3.加入调料腌制入味 4.准备鸡蛋和淀粉 5.准备面包粉 6.将鱿鱼均匀地沾上淀粉 7.裹上鸡蛋液 8.最后裹上面包粉 9.锅中加入适量的有烧热,将鱿鱼炸至金黄 10.捞出沥油,放在吸油纸上 11.最后摆盘即可
( x& Z, Q+ x2 n: SNO.4 鱿鱼卷鱿鱼 2只/胡萝卜 少许/干果 少许/大米 1把/糯米 1把/料酒 100毫升/老抽 1小匙/红糖 2大匙/生姜 3片/葱 1小把/水 1000毫升/ 1.大米和糯米用水清洗一下,放冰箱冷藏浸泡一个晚上,备用。 2.胡萝卜切丁,备用。浸泡的米倒入多余的水分。鱿鱼不要用剪刀剪开,直接拔出头部,取出内脏,清洗干净。 3.将米和胡萝卜丁、坚果一起用勺子舀入鱿鱼筒中,一边用筷子捅几下鱿鱼筒,帮助米粒和蔬菜等食材到达鱿鱼筒的每个角落。 4.塞至鱿鱼筒的7成满就可以了。用牙签收紧口子。 5.电磁炉开启“烧水”模式,在锅中放入葱结、姜片、料酒、老抽、红糖和水。 6.待水煮开后放入鱿鱼,盖上盖子,水开后转成“匀火”模具,火力调整为400瓦,炖煮1个小时左右。 7.然后打开锅盖,用大火力1200瓦收汁,关火。8.取出煮好的鱿鱼卷,抽去牙签,切成片,浇上少许汁,即可食用。 NO.5 干锅酱香鱿鱼
8 c [' F z% X6 M9 z, S
鱿鱼 4个/洋葱 半个/胡萝卜 1根/芹菜 适量/甜面酱 2—3大勺/五香粉 半茶匙/孜然粉 适量/花椒 适量/干辣椒 适量/葱姜蒜 适量/蒸鱼豉油 适量/酱油 适量/老抽 适量/盐 适量/糖 适量/鸡精 适量/孜然粉 适量/ 1、2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。 2、蒜片爆香。 3、加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒。 4、然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。 5、翻炒均匀出锅,铺在容器底部(锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟) 6、锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。 7、炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。 8、然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅 9、出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。 10、吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦 NO.6 酱汁烤鱿鱼鱿鱼 适量/油 适量/甜面酱 适量/韩国辣酱 适量/生抽 适量/葱粉 适量/姜粉 适量/蒜粉 适量/孜然粉 适量/烧烤粉 适量/芝麻 适量/ 1、鱿鱼收拾好,切小块穿在竹签上沥干水;甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁 2、鱿鱼刷油,撒上葱姜蒜粉,烤盘刷油,鱿鱼放入烤箱,220度烤8分钟 3、取出鱿鱼,在正反面刷上调好的酱汁,再烤2分钟 4、烤好的鱿鱼,撒上孜然粉,烧烤粉,和芝麻,即可食用 |