秋天凉，就该吃这暖暖一锅！

当归子

                                                                                                   

麻食，是起源于陕西的特色美食，又叫做“猫耳朵”，入口筋道又滑爽。喜欢吃面食的朋友可千万别错过呀！厨友 @#白开水#：从小就喜欢吃麻什，估计是自己爱吃菜的原因，煮好的麻什加点儿香醋油泼辣子，吃一碗立马全身暖和起来。

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我家的烩麻食

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·· 用 料 ··

面粉 200克   水 100克

干香菇+干黄花+干木耳 40克

豆角 150克   土豆 150克   青菜

老豆腐 90克  番茄 150克   鸡蛋 2个

调料：

  生抽 30克   老抽 15克

花椒粉 5克   盐 10克   胡椒粉   番茄酱

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·· 做 法 ··

1 | 先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。

2 | 番茄去皮切成小块，蔬菜切丁不要太大，泡发好的干菜也切成小丁。

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3 | 锅内多放点油，放入蔬菜丁略翻炒。

4 | 加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。

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5 | 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。

6 | 加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了。

7 | 煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

8 | 用刀划成长条。

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9 | 手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块。

10 | 大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。

11 | 卷好就是这样的中空形状。

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12 | 操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

13 | 锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。

14 | 水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。

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15 | 看到麻食明显变大就可以放菜了。

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16 | 加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。

17 | 如果觉得水少中间可加水，咸淡可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。

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18 | 盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。

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19 | 搅拌均匀就可以开吃了！

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·· 小 贴 士 ··

1 | 陕西的麻食，家家都略有区别，我这个是素的，你也可以加入肉丁做成荤的，菜的种类由你自己，茄子，豆芽，粉条，黄豆，花生米，也都会有人加入，我是喜欢这几种菜，所以只添加了它们。

2 | 另外，我不吃味精，如果需要可自行添加。

3 | 此配方量只是个大概重量，个人按个人口味可调整，家里人少可以减半，这一锅量足够四个人吃，我家虽然人少，可是陕西人有句俗话，面热三遍给肉都不换，所以我会第二天再吃一顿。

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来源：下厨房

当归子

这和东北的疙瘩汤很像啊。看起来很好吃啊

虞归晚

我们是直接把麻食放到菜里一起煮的，味道很美

李复卿

奶油炖菜  牛肉火锅  番茄牛腩煲 不行了，好饿啊！下班回家吃饭去！

孟冬

秋天来了 正好需要这一锅 清新满足

布桐

秋风起，食腊味。广东［腊味煲仔饭］了解一下。