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秋风起,是时候贴秋膘啦!其实对于现在的我们来说,贴秋膘更像是对毫无顾忌大口吃肉的心理安慰~毕竟,香浓软糯还Q弹的猪蹄儿是人间不可多得的终极美味啊! ' X$ y+ Z- V/ W% j" H6 J
红烧猪蹄
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·· 用 料 ·· 猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 干红辣椒 花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽
9 s( x2 w/ `3 u·· 做 法 ·· 1 | 猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用; * |- r8 W" `* y5 N
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7 f3 B( b; f& l; _% [ 5 | 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味; 1 v6 `5 Y/ A1 \0 Q0 R# n, P
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6 | 炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中; 1 K, M* {6 i5 p& b
- d) Q7 T) }7 k6 l 7 | 抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
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7 H8 G" L8 r+ f 11 | 加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右; 9 u8 S6 _* k, ^! y7 L0 O+ L
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12 | 70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。 2 s8 {7 N- O- Y
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