小龙虾的三种美味做法，宅在家也能一展厨艺！

啊喵

麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么东西可以烧出那么多种味道？当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾！
$ j) A# u1 o0 @4 a7 D; L0 i8 P0 e

近日，小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~虽然进货量不像旺季那么多，但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。今天，我们就一起来学习三种小龙虾的家常做法吧~

9 _6 t/ G1 N  }8 E# B2 R& m
麻辣十三香小龙虾
- Z- V* L6 g& u' k8 g9 D  F
1 Y  J2 E9 k8 B, O" G

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可

3 r  d5 Z% ]- F0 v! x9 r( e蒜蓉小龙虾
1 `9 L% t' o8 L; F) S/ C: N9 i6 c
) n$ i1 n1 K" \5 {
2 X/ a) l, N4 |$ o6 l- d

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用

2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可

% k- z0 Z2 d6 s( w6 O啤酒小龙虾


" V' S9 h) h6 W" u$ j

材料：

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

做法：

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

% [0 p3 }$ X" O% X* K什么样的小龙虾好？

我们平时吃的小龙虾，分为青壳虾和红壳虾：

  b' o( v; W# m! }+ U6 E

青壳虾虾壳较软，有弹性

红壳虾虾壳较硬，弹性小

( c% I+ h" }6 B. ^* F# P5 Q

为什么会有这种区别呢？

影响小龙虾壳颜色的因素主要有：种群数量（养殖密度），水草丰度，体质强弱。当然，高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。

青壳虾生长环境（水质）更优、体质更强；红壳虾生长环境（水质）相对差些，体质偏弱。因此，在购买时最好选择青壳虾哦~

来源: