美味的糖醋排骨~

xiaoque5566

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1.  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
7 ]! K% Z$ b0 u* K7 r  E* J4 K3.  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
/ S" M0 x" b1 F* j. ^/ I4.  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
# l( y  F  H1 S, f/ }1 {5.  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个：
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, v) ?$ z% [- Q, I# H. Y  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
. [3 A+ s0 ?7 b! ^  _0 S  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
. E* X9 H. u( |0 ?  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
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我是一滴水

看起来很好吃的样子，但是过程也好复杂啊~我估计我是学不会了

xiaoque5566

我是一滴水 发表于 2014-5-13 16:41
看起来很好吃的样子，但是过程也好复杂啊~我估计我是学不会了

不杂个复杂嘛，慢慢呢学