美味的糖醋排骨~

xiaoque5566

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' T8 c! M8 v# [, X- M& p& _4 K1.  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
1 O/ I2 r' b# E) q4 c2.  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
2 H0 S8 s$ g3 P, B  w, F4 I& [3.  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
' j, x! n1 h  r+ c4.  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
. t9 i, E" o- W6 I5.  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
" ]! f% T+ z" L- u+ _6.  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。糖醋排骨做法小贴士
. }$ n' w; ]4 a1 S* F* U- s/ E备注——窍门三个：
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  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
8 ~8 H$ q5 q' N% K' k: d7 Q  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
1 k% _  I7 {% K- [5 D" ]' P  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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我是一滴水

看起来很好吃的样子，但是过程也好复杂啊~我估计我是学不会了

xiaoque5566

我是一滴水 发表于 2014-5-13 16:41
7 J" r# p# `/ |; K看起来很好吃的样子，但是过程也好复杂啊~我估计我是学不会了

- i( U+ R1 ?# c# a! X3 Z1 O不杂个复杂嘛，慢慢呢学