|
发表于 2016-6-16 16:38:41
|
查看全部
|阅读模式
来自: 云南
烧饵块,对于每一个长期生活在云南的人来说,是一种不陌生的美食,云南处于中国西南地区,多元文化交融且民族众多的省份,云南美食很多,不胜枚举,今天尤其特举烧饵块。烧饵块,不同的地区有不同的口味,也有不同的制作方法,昆明出名的烧饵块有“英凤烧饵块”,无论在昆明的繁华景区还是街头小巷,都能看到它的影子,而“英凤烧饵块”对于昆明人来说可能是美食,但却对于云南各地州的人来说,可能“英凤烧饵块”并不受宠,云南太奇妙,美食太多,今天就讲大理弥渡地区的烧饵块。
对于弥渡人来说,烧饵块可能是童年最好的记忆,饵块也称为“大粑粑”,春节的时候,很多家庭都会去作坊压制大粑粑,大粑粑压制好回家后,可以切片加瘦肉、葱炒吃,绵绵的,但却香香的,有点粘牙而又极其有劲道,同时也可以切丝,像面条一样,其实这也是饵丝的原型,只不过现在的饵丝是机制的,已经看不到曾经手工的痕迹,切丝后水里一煮,放入提前熬好的骨头汤里,加上杂酱帽子或者焖肉帽子,筷子一拌,饕餮美食。当然今天讲的主要是烧饵块,也不能离题太远。作为一个远离家乡10年归来的人,在家乡肯定是寻找一些充满记忆的美食。童年的时候,上学时候,学校门口,总有大妈在卖烧饵块,甜酱的或者辣酱的,或者加腌菜,或者加点豆芽,辣椒多点,腌豆腐多点,这些是童年美食的记忆。10年后回来,在花灯广场的看到了卖烧饵块的摊位,忍不住的勾起了记忆,在外多年,都不曾尝到家乡的味道,在水土不服,饮食不习惯的地方,家乡的美食总是在梦里出现,每天吃饭的时候,总是在想。回到家乡,有了机会总是不怕胖,能吃就吃。
晚上到花灯广场,点了一合饵块,加了一根烤肠,3元不贵,想童年的时候2角一片,现在物价也飞涨,但对于在外归乡的人来说,3元够便宜。
最后一张是大妈在包烧饵块,大妈也不容易,很辛苦,快12点啦,还在卖烧饵块,这年头做什么都不容易。
一方水土育一方人,家乡的美食,童年的记忆,在生命中从未离去,它总是在你背井离乡后,出现在你的梦里。
|
|