弥渡黄粉皮腌菜汤,这酸爽你还记得吗？

弗妮 · 发表于 2016-8-8 15:43:48

说起弥渡黄粉皮腌菜汤，黄粉皮加上弥渡本地特色酸腌菜，这酸爽你还记得吗？

家里没菜的时候，煮碗黄粉皮腌菜汤，好吃又下饭。最普通的食材黄粉皮配以弥渡最有“家”的味道的弥渡酸腌菜做成汤，把黄粉皮和弥渡酸腌菜一起做成汤，透着的那种鲜香，极为爽口送饭。

对于弥渡酸腌菜，人们并不陌生，它是弥渡富有盛名的特产之一。而对于黄粉皮，外地人不一定很熟悉。对于黄粉皮腌菜汤，吃过的人才知道，黄粉皮腌菜汤是会让人念念不忘，上瘾的。

弥渡人承袭了祖先的饮食精髓，痴迷食物的滋味，追求口感的丰富，让黄粉皮在烹饪中生出无穷变化，将黄粉皮的魅力呈现得淋漓尽致。也就有了黄粉皮腌菜汤这款美食和“家有钱财万贯不能吃黄粉皮腌菜汤下饭”的古训。

黄粉皮食用可油炸，味道香脆回甜；也可煮汤，先把黄粉皮油炸至泡后，放在水里煮，加上适量的调料，再加入弥渡酸腌菜，酸辣中透着粉皮的浓香，下饭那个爽，没话说。

以前不少村子都会做黄粉皮，如今，在弥渡却只有少数几户人家继续在做黄粉皮。随着时代社会的发展，现在人们的餐桌上出现黄粉皮腌菜汤的机会也比以前少了很多，但是黄粉皮腌菜汤的味道却不会让人轻易忘记。