细数弥渡那些了不起的匠人们

李李安

不论多么伟大的事业，最后都要落实到三餐一宿，茶米油盐——《了不起的匠人》

小编认为一流的匠人，用心做事，人品比技术重要。在我们身边，同样有很多这样用心做事的匠人。

1

张阿姨，个性十足卷蹄奶奶
家住马芹小区，在弥渡东门菜市场经营着一个小摊位，每天早上6点左右就来摆摊卖卷蹄。

摊位虽小，可大有来头，据张阿姨介绍，他们家的卷蹄生意从父辈就开始了，至今已经卖了30多年。他们家的卷蹄都是现做现卖的，每天就做那么多，卖完就没有了。

小编有一次想带到学校给同学吃，早上7点就起来去买，去晚了就没有啦，而且听朋友说，去他们家买不能讲价，讲了价这位个性十足的奶奶就不卖给你啦！！！

他们家分工明确，张阿姨每天早上负责来卖的时候，他的家人就在家里开始做第二天卖的卷蹄，洗猪脚、剥猪脚、煮猪脚......

一家人勤勤恳恳，30多年来，日复一日年复一年，每天只做一件事——用心做好每一只卷蹄。也正因为张阿姨家人的这种匠人精神，我们才有机会吃到岁月的味道，弥渡人真正的美味！

2

赵阿姨，羞羞答答的咸菜西施
家住石咀，在东门菜市场经营着一个小摊位，他们家摊子上卖的东西看上去有些简单，就摆了几瓶红彤彤的咸菜，但可别小看了这一小罐咸菜，据赵阿姨介绍，这个咸菜摊是从她手里做起来的，至今也买了17个年头了。

就拿酱豆来说吧，赵阿姨在每年农历的6、7月份就开始发酵豆子（我们弥渡人常说的焐豆子），等到冬季的时候再拿出来拌上作料，来年这一罐罐颜色艳丽，酸爽可口的酱豆才会拿出来售卖。

每天都会有人来赵阿姨的摊子上买咸菜，大家就像多年的老友一样，聊聊天，讲讲家常。

赵阿姨是一个很可爱的人，小编想给阿姨拍个照，结果阿姨像个小女生一样把头低着说害羞，不想拍，还是小编拿出看家本事阿姨才妥协拍了一张。
?
在赵阿姨这里，大概真正的匠人看上去都是那么可爱，矜矜业业地用心做着喜欢的事情吧！！！

3

李阿姨，精明干练的稀豆粉嬢嬢
家住卜贤二组，在东门菜市场经营着一个小摊位，卖稀豆粉有10多年啦

一对正在吃稀豆粉的姐妹花，一看就是吃货界的老饕了，他们说：其实在弥渡，好多地方都在卖稀豆粉，但是属他们家的最好吃，我们也吃了好几年了，隔一段时间就想，因为他们家选料、做法都是特别地道的！

李阿姨告诉小编，他们每天下午开始泡好豌豆，每一粒都是自己亲自精挑细选的，而且凌晨4点就必须起来劈柴烧火，磨泡好的豌豆，等豌豆磨好以后，静置沉淀，只取最底下最精华地一层细细的粉末，最后把水烧开搅拌成最终的稀豆粉。再配上简单的佐料，就是一道美味。

每一道工序都倾注了李阿姨的心血，也正是李阿姨的这一份用心，为大弥渡的食谱上增添了独特的光彩！我想，在李阿姨这里，所谓的匠人精神就是一份责任，能让每一位弥渡老饕吃上瘾的美味！

4

庄叔叔，子承父业的黄粉大叔
家住谢家营，在东门菜市场经营着一个小摊位，在他父亲那一代就开始做了20多年的黄粉，而他15岁就跟着父亲当学徒做黄粉了，子承父业，至今也做了40多年了。

小编第一次见到的时候以为是南涧的油粉，一问才知道纯粹是用黄豆做的，庄叔叔提前一天就泡好豆子，第二天凌晨4起来开始生火烧水煮豆子，做黄粉。每一道工序都严格把控。

一些来吃的人说：现在社会发展了，好多黄粉做的都不好吃了，只有他们家做的是弥渡本地最正宗最好吃的了，也难怪，庄叔叔的小摊上吃黄粉的人总是络绎不绝。

父亲老了，头发花白，慢慢的也走不动了，在家门口晒晒太阳打打盹，剩下的儿子来做，让美味一代一代地传承下去，在庄叔叔这里，匠人精神就是他让大家知道了子承父业原来是如此地美好，用40多年的时间来做一碗地道正宗的弥渡黄粉。

5

吴大哥，不苟言笑的卤肉达人
家住豆腐营（王安厂）在弥渡东门菜市场经营着一个小摊位，小编每次路过他们家的摊位时都被那卤肉的颜色所吸引，每一块卤肉都像加上了滤镜一样，让小编忍不住的咽口水。

吴大哥家以前是开食堂的，从父辈开始就卖卤肉了，至今已经卖了23年左右了，他们家还有一锅历史久远的卤水，从开始卖卤肉起火就没灭过，每天加新料，每天都在熬。他家的猪肉不是到市场上简单的采买，而是专门到村民家中买他们自己养的。吴大哥家卖的卤肉种类也很多，有猪舌、小蹄、猪尾巴、猪头、猪肚、粉肠。。。

吴大哥的工作量还是很大的，每天凌晨3点多起来开始卤肉，每种肉熟的时间段不一样，所以什么时候放什么肉也很讲究。

一锅卤水，熬了20多年，熬出了弥渡人自己卤肉的味道，熬起了一家人的幸福生活，我想在吴大哥这里，匠人精神就是对食材的苛刻、对时间的严控把关和敬畏！


守一种精神，做一个“匠人”
弥渡还有很多这样用心做事的“匠人”
他们坚持几代人只做一件事
传承一道美味

你们身边还有哪些“匠人匠心”的事例呢？

来自安卓APP客户端

Fancy

看着好吃

来自安卓APP客户端

李李安

Fancy 发表于 2017-09-01 17:12
看着好吃

不消装

来自安卓APP客户端

Fancy

李李安 发表于 2017-09-01 20:13
不消装

哦,你好棒棒

来自安卓APP客户端