吃螃蟹的正确姿势，码码码！

徐二妮

                                                                                                   

春节来临，小伙伴们的聚会怎么能少了各种美食美酒呢。

尤其是让人垂涎三尺的大螃蟹……光想就流口水。

其实螃蟹不仅味美，营养还十分丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，丰富的钙、锌、铁、磷和维生素等物质。

螃蟹还有一定的药用价值，具有舒筋益气、清热解毒、养筋接骨、散血结、理静脉和滋阴等功效。

（一）吃螃蟹的注意事项

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1  不吃死蟹

螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，使氨基酸分解产生大量组氨和类组氨物质，积累毒素

。食用后会引起过敏性食物中毒，出现恶心呕吐、心跳加速、腹痛、腹泻等。

2不生吃螃蟹

螃蟹体内有各种病原微生物、寄生细菌，生吃容易引发感染病。

吃螃蟹要蒸熟煮透，高温蒸煮30分钟以上才能起到杀菌消毒的作用。

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3不吃存放过久的螃蟹

生蟹存放久了，蟹肉会饿瘦，肉质口感都会变差；熟蟹存放久了，容易被细菌入侵，所以螃蟹要现蒸现吃。

若真吃不完，也要保存在干净、阴凉通风处，吃时必须再回锅蒸熟。

4吃螃蟹要节制

蟹肉性寒，不能多吃，尤其是脾胃虚寒的人更应引起注意，以免食用后引发腹痛、腹泻

。

5不吃蟹的四种器官

这四种器官分别是：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。

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这四种器官是大寒之物，而且含有的细菌和有害物质最多，吃螃蟹时一定要清除。

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（二）螃蟹怎么搭配吃更好？

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• 生姜：吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”。
• 生姜属温性，不仅可以提鲜、去腥，还具有温中散寒解毒的功效，抵消螃蟹的寒凉。
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• 香醋：醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。
• 吃蟹时蘸醋，口味清香，还能改善肠胃。
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• 黄酒：黄酒属热性，能活血驱寒，可以与螃蟹相调和，抵御螃蟹的寒凉。
• 且黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，还可以调鲜、除腥。
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• 红糖水：吃完螃蟹后喝上一杯生姜红糖水，不仅可以暖胃、驱寒的作用，
• 还可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。
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（三）螃蟹如何挑选？

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挑选螃蟹时要看颜色、活力、体重~~~

1看

螃蟹的颜色要背青肚白，色泽光亮。肚脐要向外凸出来，一般都是膏肥脂满螯足上要绒毛丛生。

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把螃蟹翻个身，要能瞬间翻身回转的，动作敏捷活跃的。九月要选雌蟹，黄满丰腴，十月要吃雄蟹，黄白鲜肥。

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2掂

把大小基本一致的螃蟹分别放在手中掂量，手感沉重的较为肥大壮实。

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3拉

螃蟹的蟹脚要完整无缺，用手轻拉或者轻按蟹脚，有弹力的表示较为新鲜。

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4捏

捏一捏蟹脚，蟹脚越硬的蟹肉越饱满。

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5闻

有腥臭味的螃蟹说明已经腐败变质。

挑选好了螃蟹，请回家立马下锅哦，螃蟹放的时间越长，就越会影响口感。

而螃蟹最经典也是最鲜的吃法就是一个字：蒸。只有蒸才能最大限度保留螃蟹的原汁原味。

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原料：螃蟹，香醋，白糖，生姜。

做法：

1.先把螃蟹放在清水里养半天，让它排净腹中的污物，再用刷子将蟹壳、蟹脚刷洗干净。

2.锅中放入凉水和姜片，再放上螃蟹，大火烧至水开后再蒸10分钟左右。蒸蟹过程中不要开盖，以免影响蟹肉的口味。

3.调蘸料：在香醋中加入白糖和姜丝或者姜末，调和成蘸料。

4.取出蒸好的螃蟹，装入盘中即可。

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