热乎乎的炖菜，看完整个人都暖和了，

徐二妮

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白菜肉渣炖粉条

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食

材

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大白菜 / 猪肉渣 / 粉条 / 葱

姜 / 蒜 / 干红辣椒 / 生抽 / 盐

做

法

1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
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2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

清炖跳跳鱼

食

材

跳跳鱼 / 卤水豆腐 / 盐 / 葱姜

料酒 / 玉米油 / 小葱末 / 白胡椒粉

做

法

1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。

鸡腿炖茄子土豆

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食

材

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鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱

姜 / 蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒

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做

法

1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

土豆炖牛肉

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食

材

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牛腱子肉 / 土豆 / 红萝卜

洋葱 / 番茄红烩调味料

做

法

1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

鸡块炖榛蘑

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食

材

鸡翅 / 干榛蘑 / 八角

香叶 / 桂皮 / 花椒 / 料酒

生抽 / 冰糖 / 姜

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做

法

1. 鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。

2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。

3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。

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胡萝卜炖羊排

食

材

羊排 / 胡萝卜 / 生姜 / 干尖椒

花椒 / 香叶 / 草果 / 八角 / 桂皮

橙皮 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱 / 植物油

盐 / 鸡精 / 料酒 / 水

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做

法

1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

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萝卜炖排骨

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食

材

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白萝卜500克 / 猪排骨(大排)250克

盐3克 / 大葱10克

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做

法

1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

清炖狮子头

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食

材

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猪肉馅600g / 盐 / 料酒 / 生抽

鸡蛋 / 葱末 / 姜末 / 淀粉

白胡椒粉 / 香油适量

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做

法

1.猪肉馅七分瘦，三分肥。

2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。

3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。

4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。

花生炖凤爪

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食

材

鸡爪10个 / 花生米100g / 葱适量

蒜瓣2个 / 黄豆酱20g / 酱油20ml

老抽10ml / 白糖3g / 料酒20ml

盐 / 鸡精 / 水淀粉 / 姜

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做

法

1.鸡爪用清水浸泡洗净。

2.花生米也用清水浸泡备用。

3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。

4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。

6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。

8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。

9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。

炖鸡蛋

食

材

鸡蛋 / 温水 / 生抽 / 酱油

做

法

1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。

2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。

3.大约5-10分钟将碗端出。

4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。

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看起来还霆美味的