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弥渡除了山美水美歌声美，当地的特色美食，也会让你垂涎三尺。
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弥渡卷蹄% c; d. g2 p4 x
卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品，500多年来久负盛名。4 `, }- W5 }) J0 v+ e
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弥渡卷蹄在制作时将猪脚骨头剔出，用里脊肉和后腿肉切成条状，加入特色佐料拌匀后填塞于猪脚内腌制。0 o+ A) F3 o+ V3 n/ x8 I
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. Q/ o' N6 n! a9 |+ t u1 R7 H 因其外形和新鲜猪脚一样，故名“卷蹄”。# {. `7 M2 ~; c2 ?2 M
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吹肝 i1 @/ k% h0 U$ c7 T" N
“风肝”又名“吹肝”或“蜂肝”，是弥渡的又一名特食品，制作过程颇为特别，要用导管放入新鲜猪肝的肝叶内加气，& b) q; b w8 j) J$ m
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7 V8 q' x3 f3 B d 使整个猪肝膨胀后，灌入以红粬米粉为主的多种特制佐料后挂在阴凉通风处晾干即成，5 m. z/ A- C8 m! I
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味香醇厚，风味独特。1 ~1 C/ h6 q \ n# ?
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弥渡酸腌菜% _6 v- C+ }+ L; E
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& j2 ?; e6 V' E, g( N5 R1 [寅街稀黄粉
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寅街启官营祖传工艺，用汪豆淀粉煮制而成，口感极好。; q. F4 h9 J# O R% h5 V
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有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。. E" n z3 o4 A$ Q* T0 Q9 h/ _
/ e5 I' F$ m* w% G, D, I密祉豆腐
( [% k, y( N% F: G% G独特传统工艺，酸浆水点制，5 X) |- O7 F' b' s
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7 h6 G% G- [) I9 p- y4 D" F( ~珍珠泉水煮而成， - p: F& T* }. q+ E" i
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自成一体豆腐宴，饱了还想吃。
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发表于 2018-3-2 08:30:14
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