各种炒饭做法

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西红柿蛋炒饭
原料：
2 Z3 `+ E) f6 o2 J剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法：
1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；
2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；
$ @0 ^. t+ d: p. E3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；
; X7 K8 e$ B  f; Q" o8 u" s, E+ W4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

9 E* J/ `; ~) W7 r; V% n
, r9 X# a. S7 z+ K/ ?8 o2 T香喷喷的猪排饭
原料：
2 w" R7 x' w8 y猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。
) F5 r, H% B  J1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟；
2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲；
% C6 z1 ~6 I3 X. Z3 j  o3 G6 E3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了
4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下；
+ U  L: M0 ]$ k* r; u- B6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。
5 [( o# a. _& N" g$ v, a* x+ P
, ~+ ?" h7 h; H, O排骨煲仔饭
) |/ o- ?( }/ K6 l  @" y做法：
1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）；
2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；
! g3 U/ w$ \! m- A3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！

  x& W  d0 C- e! r5 b
8 h- k9 I+ P8 }2 c1 F鸡肉焗饭：
原料：
! w; v3 o7 F9 [鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦）
& r6 ~; }6 i/ [; ~3 a) c0 }4 E辅料：
8 U1 M* r( \' D5 J3 d盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。
做法：
7 R2 U$ r, l( j" ?4 Z1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。）
2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮；
6 l/ k, J. ]& o4 J+ j- j+ [; e0 x9 J3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！
4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。
3 D7 h# J2 m0 x+ R3 f
依依经验分享：
1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以；
2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等；
+ Q5 E" X  @3 f$ J& @  b6 q8 \3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。

1 _2 t: M5 t5 S1 L5 d1 X# v3 h白菜炒饭
2 m. b0 Z# ]/ h1 J) q" z原料：
鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。
1 o9 ?" }# G: d" \. A: x% i$ G做法：
1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可；
2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散；
* w% o2 Q4 x. ]+ G: d$ X3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。
6 Z4 G* m6 U0 p; s6 r7 B  O% P% y朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。
! W4 u1 G- q9 E用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）
0 N+ S7 f7 r! S9 F6 {) O
5 y( N/ K" e# T6 i9 A! A" }! E' j蛋黄菠菜饭团
( L2 S8 o0 W* h, n( N! Y咸蛋黄、菠菜、剩饭。
- i" _, b2 V: T) P' a1 X做法：
1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用；
$ K, \. e5 `% W4 I$ D% O1 [* ~2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀；
3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。
* t3 G5 Y3 ?1 L( U6 W% P
3 K  `1 \: x0 |+ T, M  }& k) V青椒肉丝蛋炒饭
/ y5 E7 r# ?+ n材料（两人份）：
青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗
调料：
酱油，糖、鸡精各适量。
/ H+ k1 ?' i% p0 M! d1 b3 _1、青椒切丝，鸡蛋打散；
2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。
1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；
2 p2 l) B$ T' Z2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；
% ^1 C* n9 o* S" g3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；
6 v) v7 |- Y* O, b4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
( X* z$ O0 w, h
洋葱牛肉饭
4 |& \! [& F* @+ ^原料：
4 W5 N1 A# t" g4 M牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。
1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；
1 v! O7 c5 g# d# k; p2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；
3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；
$ x  @# W' z- t. g4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。
( C. x( B) U, \, D; e" U! v' `5 \
菠萝炒饭
菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。
配料：
* k6 q7 |6 Z9 U  n盐、油适量、蚝油2汤匙。
6 r9 v7 k* x0 C  J9 `# U1、大大的菠萝；
% A1 c7 S; v5 u1 `2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；
3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散；
4、热油锅，爆香洋葱；
! i$ r' c$ U  ]% U4 D6 `1 m5、加入香肠，边煎边炒1分钟；
+ _( G& a. a) a' q$ n% l6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水；
2 k6 S) ^$ }; I7 u7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀；
3 u! K% z, T5 W" N  B" I8 X- C1 N- h7 K8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）；
+ f2 M0 y$ J, `% r8 d3 D# c( N1 U9、倒进米饭，翻炒均匀；
6 H3 H  l. T+ z$ x+ Q4 c" Y10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦；
11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了；
, E7 e0 ^/ V9 `+ ^2 E! z9 P# a8 V( z. y12、看看特写，五颜六色，好看又好吃；
13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。
炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；

西兰花鸡蛋香肠炒饭：
7 ^' o6 I9 ~* Q. }米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。
调料：
  v& e( \! N1 f盐、蚝油。
1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠；
% A3 o; y) M: S" b2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水；
3 Z* B! Y( z& b* N8 p' D3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散；
4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；

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金银炒饭
鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。
做法：
% p7 r7 h9 R6 a5 P' ?0 K$ _1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用；
: j. ]: ~7 {; E2 ~/ Q2 L2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖；
3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。
* v3 O2 h  b' l. z6 w3 k+ D
素菜炒饭：
剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。
9 s7 R% Z) b8 a6 p5 {5 s! H调料：
蚝油2汤匙、盐少量。
" X1 ]% |8 ^/ d) C3 P1 H做法：
  T+ b8 f3 [- Y1 M& k0 q5 C* j1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎；
2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉；
3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用；
4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！
6 ~0 w2 w3 o2 Z& H- m1 _$ q
& z* A/ G3 l& @* w菠菜蛋炒饭：
原料：
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
  ]1 f% o% L! j$ C0 \2 E% o做法：
1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；
2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；
3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

; @2 p, `; p2 C辣白菜炒饭
' U8 e7 R; Y) H9 G原料:
( c" Q& `" z" }7 L+ ?; |带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。
* }: o' l* _0 v. S" f8 r7 L- Y+ J做法：
1、辣白菜切小块。
2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。
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# C4 B; h4 l: q猪排饭
（3人份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。
调料：
3 o' j0 d" ?. m. n5 s$ e/ y生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。
1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟；
; w0 W# [8 X8 i1 {7 L% o2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；
! A5 c/ ?4 E& I3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；
! a  F& w  |8 J" u3 s" R- S9 Q4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；
5、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；
6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；
7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻；
8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。
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什锦蛋炒饭
原料：
* j: K4 G4 K3 B6 q$ ]冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。
1 s: f+ E" k5 G4 V  x7 ~2 e做法：
7 _2 l% [' v8 O1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。
1 Y1 |8 o- X9 \& n6 j9 i9 F; u2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。
3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。
: g) z. ~6 K5 q+ T0 x/ k4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。
( d$ [+ H2 p- a# j4 T9 k; w/ M

; i! y; m9 ?$ Z$ a扁豆炒饭
8 l0 i$ X5 J- }( {5 W原料：
* a5 u4 Y5 f8 L- Y扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。
7 D8 j7 L: c5 _: W0 z4 O5 {调料：
! \7 k# _; W( T% T酱油、鸡精适量、糖少许。
/ y# E) V4 d' |7 p做法：
/ v4 D" c& ?2 J% a3 o3 a; }* G/ Q1、大米洗净泡四小时以上；
) Y5 P/ E4 M- Y* L2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香；
3、加入胡萝卜丝炒匀；
4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用；
7 s* s1 F8 T/ l6 d( s5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀；
6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可；
7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。
& N; t7 }* j- p/ F
$ u' ^: X- l6 e! v# X7 H香肠豌豆糯米饭
新鲜豌豆，香肠，糯米，葱花。
- m( `" D: q. L. O& r2 C! R! o0 L配料：
+ Q8 @4 l6 T5 D8 N& r食用油，盐，高汤。
做法：
  n6 q* y( `8 T+ T' V& a  _1、香肠蒸熟，切丁备用；
4 m8 X, `  I4 y6 q1 [2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟；
! s' I1 n. A  h  a/ U3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒；
! l1 ~% o6 F* w# ~4、加少许水，继续翻炒豌豆至熟，盛出备用；
3 Y. n" t" e6 r$ R5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀；加盐调味；最后加入豌豆拌匀即可。
& C) i3 O( o6 Q8 z- Z* ?; N. d3 U
牛百叶炒饭
米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。
8 J5 y1 f" J% m' [9 Z做法：
& \5 w+ h) j( D1、牛百叶熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。
2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。
3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。
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4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。
8 q) ^+ h' S3 |. `3 [1 |1 \/ M' A
3 T4 c  A3 s' R4 P虾仁炒饭
$ W8 N' ?1 R; V4 q" W& W, G虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。
1、把虾仁从冰箱里取出解冻
, N( Q1 F4 Y9 @" }2 J2、洋葱、青红椒切丁备用
3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用
4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用
4 v* T2 Q* D0 f4 s, Z5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒
+ {. G7 F  w3 @6 D" T! }8 b6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。
5 P8 }2 ^! h3 J6 o$ q. `$ T

xiao俽

又学会了几个，