在弥渡，怎能少了黄粉皮腌菜汤呢

小花椒

在弥渡，有一道家喻户晓的家常菜，黄粉皮腌菜汤，由于色鲜黄而味美而深受大家的喜爱，就算是外地来的客人，只要吃到它，也总会竖起大拇指赞不绝口！

前段时间端午节放假，小编从学校回家了一趟，出发头天，问舍友需要给她们带什么好吃的不。弥渡的舍友立马就喊到带点黄粉皮来，想吃黄粉皮腌菜汤了，带来我们开小灶。早上临出发时，舍友又叮嘱了一次，别忘记带黄粉皮。最后，由于黄粉皮容易被压碎，没能给舍友带成。但小编心里还是一直记着舍友想吃黄粉皮腌菜汤呢（偷笑）。

小编想起来以前在弥渡一中读书时，吃饭最爱的就是去回族食堂吃碗黄粉皮腌菜汤了，那滋味，那酸爽，每次食欲都会大增，可以吃下一大碗饭。

在弥渡，曾流传着这样一句话“家有千财万贯，莫吃黄粉皮腌菜汤下饭。”这俗语是从当家节俭的角度流传的，但也说明了黄粉皮腌菜汤是一道极其美味的食物，即使你有家产万贯也会吃光喝光，变得一无所有。

下面我们就来说下黄粉皮腌菜汤的做法：

1、准备好若干黄粉皮，撇成小块（不要太小哦）。

      准备一小碗腌菜（备用）

2、在锅内放入油，待油温热后，放入黄粉皮在锅内翻炸，就和平时家里炸“干瑯（lang）”一样一样的。炸至金黄，香脆可口，但要注意火候不能太大！

3、在锅里加入适当的水，水沸后加入黄粉皮，黄粉皮比较耐煮，可以煮一会儿，再放入腌菜（腌菜少煮会，否则会太酸，影响口感），最后加入少许油盐即可出锅。

一碗美美的黄粉皮腌菜汤就做好了，你有没有想做碗吃吃的冲动呢？