* t+ ?9 B9 v/ t+ a$ K ~同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含的营养成分的多少和含量大同小异:牛奶提供的能量要少一些,牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些;而酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。
$ f: Z/ q% F3 W. o! N6 z! `牛奶(液态奶)中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,脂肪含量约为3%~4%,以微脂肪球的形式存在。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
) U) E$ P \% K4 {% m$ ~5 c8 l+ i酸奶含有益生菌,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中,乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收。 / S# _% W+ s$ Z4 k9 `1 O; i) ^ c
酸奶还可刺激胃酸分泌,促进消化吸收。对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶产品。可以通过查看食品的标签,了解乳糖含量的高低,便于选择。
) w6 s7 R a) J9 ]' _, O牛奶、酸奶具有各自独特的风味,营养成分相当,建议大家将各类奶制品搭配着吃,丰富饮食多样性。 信息来源:马上营养 " Y" u2 n$ N/ @$ y
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