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记得早先少年时， 和弟弟最爱吃的就是：猪油拌饭 你一口，我一口
+ U! U' T; T4 K- e) Z+ i! d从前的猪油很香，米，葱，酱油都香 6 a' y2 j w7 b+ h- o1 _
一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看
" V5 a1 m' i+ J/ p6 j9 y7 }粒粒晶莹洁白，你拌了，人家就馋了 ' I8 v& m1 V; @( [# [( j1 W4 ?
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搪瓷碗里挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯，是猪油纯粹的香，粒粒分明，闪着油光。 " T' p G5 L6 u& n3 } N
3 Q5 V' U2 }( L这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着氤氲的热气将它慢慢融化，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。 $ {5 W: r; T# }& @
* Z# O, l% M" G, A) |$ g猪油拌饭在香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天美食君就带大家一起来重温这份人间至味。 0 ^. e7 z: q8 Z3 q* {2 }
食材 米饭 / 生抽 / 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜
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步骤 1、一碗热腾腾的米饭，放一匙生抽 2、加一匙豉油、一匙猪油 3、搅拌均匀，放入适量葱花或者青菜即可
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现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～
9 E) k2 E' l& q% p5 G( e 传统熬猪油法 ▽7 t" n* y, r( A/ `( y
1.把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。 ▽ 2.放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。 ▽ 3.准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。 5 L; b( m, P, y* {# j
/ @( c: K! z. O, i 猪油的妙用
: a' Z/ Y% P+ X8 k* P2 |☆ 蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 ☆ 煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 ☆ 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。 ☆ 不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 ☆ 猪油可以当作润唇膏。
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- d( U* h4 Y: W* k1 w☆ 猪油不宜用于凉拌和炸食。 ☆ 用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。 ☆ 猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。 来源:黄小厨
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发表于 2018-9-22 14:12:39
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