【健康】牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃

徐丽萍

　　鱼是好吃的。
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　　烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。

　　中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。

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　　不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：

鱼胆

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　　民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。

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　　这么说的人，不是傻就是坏。

　　不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。

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　　因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

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　　说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？

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吃了不补脑的鱼头

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　　鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。

　　鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

　　但补脑就别指望了。

　　提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。

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常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。

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总被嫌弃的鱼鳞

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　　一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。

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　　但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？

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　　说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。

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　　而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。

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　　但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。

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滑溜溜的鱼皮

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　　鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。

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　　但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。

　　其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

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　　而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。

　　不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。

无人宠幸的鱼鳃

　　鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。

　　其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。

　　但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。

被捧上天的鱼子

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　　顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。

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　　鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。

　　它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。

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　　但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……

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　　喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。

会浮起来的鱼鳔

　　鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。

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　　干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。

　　传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。

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　　还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。

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难以下咽的鱼刺

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　　吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。

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　　其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。

　　鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。

　　家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。

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变成成语的鱼眼

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　　据说，吃鱼眼明目。

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　　鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。

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　　但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。

　　看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。

　　好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
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来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng，

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徐丽萍

鱼胆长啥样，

周南

最后总结的一图完美了！

李复卿

小时候家里面不让吃鱼子  说吃了会变笨  感觉被套路了 分明是不让我吃

虞归晚

最爱吃鱼肚，煮的，烤的

布桐

从小就听妈妈说吃鱼子最有营养

刘纯

不爱吃鱼啊