去秋燥必备这2款滋补汤，滋阴润肺、养颜润肤！

刘纯

一到秋季，天气就开始干燥起来，且还有一些凉意，这个时候煲一些汤来滋补身体，抵挡秋燥是最适合不过的了。汤水可以说是每家饭桌上必不可少的美食，不同食材煲出的汤水有着不同的功效，今天黄小厨就推荐2款秋季滋补汤，无花果排骨梨汤和板栗瘦肉鸡脚汤。
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无花果用来煲汤，具有清热解毒，化痰祛湿的功效，而梨非常滋阴润肺。板栗瘦肉鸡脚汤中的鸡脚富含胶质，能营养皮肤，特别适合女生食用。两款汤一个口感偏甜，一个口感偏咸，小厨们可以根据喜好进行选择。

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好了，赶紧动手为自己及家人煲上一份秋季养生汤吧~

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无花果排骨梨汤

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食材

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梨 1个／ 排骨 200g ／ 无花果干 4颗

红枣 3颗 ／ 枸杞 适量 ／ 盐 适量

姜 3片  

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步骤

❶

梨和无花果干切块备用，排骨洗净焯水，撇去浮沫，捞出备用。

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❷

取一口锅，锅中放入适量清水，依次将梨、排骨、无花果干、红枣、枸杞、姜片放入锅中，大火煮开后转小火煲一个半小时，出锅时加少许盐调味即可。

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板栗瘦肉鸡脚汤

食材
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板栗 10颗／ 鸡脚 4只 ／ 瘦肉 200g

红枣 2颗 ／ 花生 60g ／ 姜 3片

盐 适量

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步骤

❶

鸡脚洗净去掉脚尖，瘦肉切块，将鸡脚和瘦肉焯水后，撇去浮沫捞出备用。

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❷

取一口锅，锅中放入适量清水，依次将鸡脚、瘦肉、板栗、花生、红枣、姜片放入锅中，大火煮开后转小火煲一个半小时，出锅时加少许盐调味即可。

TIPS

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● 以上两款汤可根据个人喜好，自行添加其它食材

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● 无花果排骨梨汤中的排骨也可换成猪棒骨

● 生板栗去壳时，可以用刀在板栗上划一个十字，放入微波炉加热2分钟，趁热即可剥开

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煲汤的小技巧

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●火候大小要把控得当

在煲汤时通常先用大火，以一定的高温炖煮，尤其是煲有骨头的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊；待煮沸后，需要调至小火，慢慢熬煮，不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的味道。

●小火慢炖，时间不宜过长

煲汤虽然需要长时间以慢火煲，但并不是时间越长越好，煲汤时间大多数控制在1~2小时为宜，肉类则煲制2~3小时为最佳。若食材中以叶菜类为主，则不宜煮太久。
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●加水也有小学问

煲汤时加水应该以盖过所有食材为原则。最好不要在煲汤中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味，如果觉得汤少要加水，此时应加入热水。

●加盐顺序有讲究
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如果个人喜欢喝原味的汤，可以不加调味；若想调味的话，建议在汤起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，影响汤的鲜味。

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信息来源：黄小厨

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刘纯

就那个排骨玉米滋补汤，我只想说一句，去了趟北理工的夏令营，伙食太好了，其中某天的某一顿我就喝了这个汤，超好喝！！！

刘纯

排骨莲藕汤，排骨萝卜汤，山药排骨海带汤，三七汽锅鸡

刘纯

秋天也一样喜欢煲药材汤：党参.芡实.南杏.北杏.淮山.茯苓.沙参.玉竹，元肉.肉苁蓉.百合。快煲好时加枸子，不放盐。

刘纯

已经坚持了快一个月的银耳莲子薏米红枣枸杞汤，每晚一碗，感觉以后会变的美胖美胖的

刘纯

秋天最喜欢喝莲藕排骨汤，酸菜老鸭汤，胡萝卜玉米排骨汤，还有猪蹄膀海带汤