我有一盘红宝石，用来酿酒正当时。

当归子 · 发表于 2018-10-1 11:01:57

根据时令，之前泡了金橘酒、杨梅酒、樱桃酒。最近石榴上市，自然也要拿来泡一瓶酒才甘心。

石榴酒

·· 用料 ··

石榴 1个清酒 1瓶

冰糖石榴的1/4的量

·· 做法 ··

1 | 石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水。

2 | 把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒。

3 | 密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃。

4 | 石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃。

5 | 原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。

6 | 果实酒制作方式：无论什么果实，原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净，擦干，表面千万不能残留任何水，否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进烈酒里，通常是用35度以上的粮食酿的酒。我一般都是用二锅头。也可以用洋酒，比如伏特加、朗姆、金酒等等。选择度数高的酒，是因为果实丢进去就不容易坏，烈酒本身就是最好的防腐剂了。然后要加冰糖，也可以加柠檬（去皮，撕干净果肉外白色的部分，否则会发苦），接着就这么泡着，摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡，让颜色和味道更均匀。也可以用度数低的酒来泡，比如这个石榴酒，就是用十几度的清酒泡的。喝起来会更甜更绵。但用度数低的酒泡，在颜色开始析出后，最好放入冰箱保存，否则有可能会坏。