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放假第三天，来吃点清淡的——
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虾。味道鲜美营养好，正适合秋天吃。 * i d7 F$ i& }. K
但大家关于虾的疑惑也不少：
V0 `. |! C* Y$ W/ B5 h' N& ]% P 虾线是什么东西？是虾的便便吗？ 虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？ 传言说虾是“发物”，不能随便吃？ ……
- Q& Q6 W3 e, V6 y. q 这些各种各样的说法，到底哪些是真的？别急，这就为大家请来了能解答疑惑的人。 虾线很脏，一定要去掉？
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4 Y% L' r4 }6 ? 真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。 5 o. D, M' e; f( | k7 {
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥。（你们懂的）
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理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。 6 \6 x; Z1 [/ R$ c0 c1 u4 ^' h
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。 9 p9 [- w* g& u8 J1 B
7 e" ^; u2 m# P2 \9 [ o虾是“发物”，不能随便吃？ ' S# z* `* W5 N
真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。 6 e9 n% G6 Y9 j9 X
很多人可能都听到过这样的说法： # n& B+ h$ h" e! l4 H
有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
, U) I7 R2 S) E3 J 其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。 % X' Q; ?+ }8 I( x5 J0 r: V
虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。 5 `& x$ e' t, y' a
至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为： ) I3 ?' j( R/ O2 N4 Z9 U+ Z% i. B" G
对虾蟹等水产海鲜过敏； 食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。 " J4 e& h( ~9 r/ C* l% x
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如果是这种情况，那确实要小心。
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虾头黑黑的，是重金属超标？
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真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。 * \6 }3 U* t6 [5 ?7 t& c
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
' x3 H; \+ ]4 O( W. l; T# I. N- c 不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。 $ e4 P! q9 W. g n' _
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
: X* e/ V% j, z' z3 p 如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
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虾里面有寄生虫？
2 w- K1 r' W$ Z, I: S 真相：可能有风险，做熟就是安全的。
$ P7 \0 |) J/ |, P. V6 J0 s" r- ]# f 有谣言说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。 % h9 @( E5 f9 {- R
虽然“白色寄生虫”是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。
( K+ C; O. D/ y) h- j& x 南方很多地区喜欢吃醉（生）虾，虽然味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。 6 I* o# o) z$ D9 a5 q3 W
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吃虾皮可以补钙？
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- W! }" D9 f" z4 k) s8 K 真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
8 F, T) u, N' k* [ E d 我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
/ _4 n Z9 K" A& y, T1 C 但是！不推荐大家吃虾皮补钙： # O, `- w6 C& J. p. i4 X, D7 E
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吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
' E3 `( E. L1 { 至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
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$ a+ [% F0 P) R8 @3 X虾不能和水果一起吃？ " c6 m i4 B6 |0 O8 U7 f
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真相：想吃就吃，不用担心。 ^5 M' |0 e1 d( C& o+ e( E
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。 8 Q, s5 x; `+ x7 ?- M
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。
7 j0 H& l6 B7 I# l+ P 就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量…… 9 G+ a! K) y+ a
所以，安心吃吧。
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2 l( S8 n* g8 L; A& L' _ c海虾和淡水虾，哪个好？ 真相：各有千秋，听钱包的话。
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发表于 2018-10-3 14:49:08
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