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放假第三天，来吃点清淡的——
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虾。味道鲜美营养好，正适合秋天吃。 ) T: g# y5 s" q% y
但大家关于虾的疑惑也不少：
+ `7 N) e8 _$ K8 Q 虾线是什么东西？是虾的便便吗？ 虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？ 传言说虾是“发物”，不能随便吃？ ……
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这些各种各样的说法，到底哪些是真的？别急，这就为大家请来了能解答疑惑的人。 虾线很脏，一定要去掉？ 3 S& O6 \8 L2 e' W- Z
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真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。 " {% _7 P' @) N. J0 U" m
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥。（你们懂的）
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理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。 $ M+ C' j. ~" n$ }2 x5 U! Q, I# k" ^
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
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& h+ W! W0 u4 h9 M5 ]; a, M. D& M虾是“发物”，不能随便吃？
6 x F( w% j1 B! J2 f 真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。 6 y4 s( `0 r1 H+ v% q
很多人可能都听到过这样的说法：
* ~# v/ a) c" u& `4 D* {0 d f 有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
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其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。 / O5 _2 i6 }) F. G" _5 Q3 k
虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
; s& f8 a* \, T! A- H% o9 J 至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：
0 x' D7 r U# q. q4 g+ T. W对虾蟹等水产海鲜过敏； 食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
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. v: X9 P. f" _) v) j3 h 如果是这种情况，那确实要小心。
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+ E! F1 W$ q6 B3 B! V虾头黑黑的，是重金属超标？
" T, F9 \ x) w) r 真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
9 n7 _4 n# u" D 虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
- J' Q. L1 u, ^, O 不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。 + @. f" @% m( }1 A0 p0 v
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 ( W6 a% n4 I/ U5 c5 j1 [/ ]
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
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虾里面有寄生虫？ $ ^. z; w" e/ R9 @
真相：可能有风险，做熟就是安全的。
4 O, }! m& I" D 有谣言说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。 ) |1 r* o4 o2 o5 |- O. O# r: r
虽然“白色寄生虫”是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。 7 u( Q* X$ ?8 b# q
南方很多地区喜欢吃醉（生）虾，虽然味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。 9 o7 j0 j& a/ M P
N" h" G5 V+ X3 Z( x4 i4 c吃虾皮可以补钙？
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真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
3 q8 C, T4 H* `$ k( `' i8 U 我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。 , n. z( u/ t# e: z! c
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：
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吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
6 R0 ^# | r+ S; m! _6 Z 至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？ - q, M9 C% ~+ h+ b" M9 Z
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虾不能和水果一起吃？ ( o6 s: T9 x% }8 n
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真相：想吃就吃，不用担心。
% c5 H7 H# ]6 G 据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
: F- d" ?4 w" Z* c6 t8 o& p) p; a 其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。
! B" X4 j( E4 Q* m/ k0 W1 Y6 I5 O2 C, \ 就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量…… 7 ?# T+ m% i9 z* V/ K& _- R% N
所以，安心吃吧。
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海虾和淡水虾，哪个好？ 真相：各有千秋，听钱包的话。
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发表于 2018-10-3 14:49:08
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