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美好的周末就应该美食作陪~ 累了一周的身体急需要放松 好吃又好学的油泼面可以作为周末的首选哦~ 4 T% F3 D. q; P r9 ]+ H
食材： 手扯面部分用量（2人份）： 面粉：200克 清水：100克 盐：一小撮
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做法： " A( J& ?" o% Y7 H1 h. ^
1、面粉入盆，倒入盐。 0 q6 ?) ^. z: c1 A
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2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。 ( P% E4 i* B9 C! H
3、开始和面。和到手光，面光，盆光。 ) M0 M6 B4 c3 n8 G# M2 @
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4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。 3 q2 ]% ^/ m u4 n2 \4 e! ~8 ?6 u
! O. k% ~: M. U5 }3 `5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。 ; O) K: F! I( A0 ~& a7 ~# J; k0 e
6 z% Y: M) S5 v和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。 1 }6 z5 I4 B5 o3 X8 \* [
6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。 0 G% v% u; M& c0 @2 C) o
7、醒面完毕，以下操作如图。 8 j/ N$ n: L0 W% g
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（1）用擀面杖先把面团按压得扁平些。 （2）用擀面杖把面片卷起来，来回擀。 （3）时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连。 （4）面片擀到自己想要的厚度就好。
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) b9 ], P6 J4 t" P8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。 + n: V' S& i( ^3 c7 y
' J; F1 `: k5 b B3 Q7 r9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下，这样手工面就做好了。 $ C1 M7 r! K0 ]8 u7 o m5 l' r3 [8 N6 b
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10、烧水烫熟菜。
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11、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。
; p7 L4 f- v7 Q: E7 G12、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。
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& Q7 Z8 x) U/ r, l+ B/ o4 r2 e, E4 v# B13、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。 ; u q2 f* x0 Z0 J
/ A: |8 `6 x% u+ D/ x1 @4 ]* P14、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。 0 `- d: H9 ~& t# U( U
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15、立刻倒入酱油和醋。 - K4 q0 g: l6 ]) f( \ h" @ b, X) S
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这样美味可口油泼面就做好啦 美好的国庆美味的油泼面陪你度过~ & B! E8 S& a' @# a" R9 j9 k; c
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发表于 2018-10-3 15:30:41
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