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美好的周末就应该美食作陪~ 累了一周的身体急需要放松 好吃又好学的油泼面可以作为周末的首选哦~
( U: \ F8 v7 y( B9 O* Z食材： 手扯面部分用量（2人份）： 面粉：200克 清水：100克 盐：一小撮
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做法： 9 Q+ ]5 B. }! a
1、面粉入盆，倒入盐。
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. [7 R& F" j* e& f9 I! f% _- X2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。
3 j I9 x" l3 b4 G0 r0 a$ l3 R3、开始和面。和到手光，面光，盆光。 % F+ h$ ?) m' P- D6 O
# @& p' U$ m4 G- @1 I+ K$ N4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。 : G4 o1 Y1 o1 ~3 h7 A' r+ G1 K. x3 x: N
& f4 v) ]. ^$ u O4 F: u3 f5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。
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: u. X# d9 S; a% J2 [% E9 |1 k% a和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。 3 Q# M) v7 o& S, _6 v9 l1 F: S
6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。
8 j- b2 c3 e, |) a7、醒面完毕，以下操作如图。 " f/ L" g5 x6 o# d& O" m C
1 f' e$ x/ b% x7 w H; i6 B; D( V（1）用擀面杖先把面团按压得扁平些。 （2）用擀面杖把面片卷起来，来回擀。 （3）时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连。 （4）面片擀到自己想要的厚度就好。
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+ K/ W) r& _& d" Y8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。 ; }! E2 T& j% {& H7 Q
1 ^/ J& U& T( G5 d% s# a9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下，这样手工面就做好了。
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10、烧水烫熟菜。
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11、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。 v1 `' I ~% z9 _& i2 Z% X' K
12、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。
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13、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。 1 }$ ?8 A5 Y! B" u# I% ]2 k
* F9 R* n* ~8 S14、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。
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( k: M- M. c- T3 s1 v15、立刻倒入酱油和醋。
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这样美味可口油泼面就做好啦 美好的国庆美味的油泼面陪你度过~ * I6 _. C3 k% G4 f7 W% p: a
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发表于 2018-10-3 15:30:41
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