本帖最后由 顾！ 于 2024-10-11 14:26 编辑 / q% f3 L! t7 b# d) O, |2 b
4 _# N" p( K7 n3 k) ~. F# Y“云南十八怪，牛奶做成片片卖”。 0 t5 e D( u) Q, v
这句话说的便是乳扇。 : W+ p$ j" p6 l( Y9 Q' X8 o
乳扇是大理街头随处可见的一种特色小吃，
" K$ W/ r& S+ i" O! X老少皆宜，凡是到大理旅游的人， 5 C% S7 i/ \ U( R6 P# d' D
总会慕名找来尝尝。 ' ~; H6 w! G9 N: b- c/ z5 \
乳扇吃法多种多样，每一种都深受大家喜欢。 9 R4 S& |+ H5 W/ f) d& `6 y; N
油炸乳扇是大理白族人家最常见的吃法，
: x* e B8 }+ l摆宴设席通常都有油炸乳扇这道小吃。 z, q5 d/ [! Z" L. K
炸时不要一下全部放进锅里，要用筷子夹紧， 1 {0 z- L; @* s$ F
一片片地炸，“唰”地一声，一股喷香的味道扑鼻而来， 9 l5 l) I8 [: B4 s) W
此时，屋里面弥漫着一股奶香味，乳扇的颜色也由乳白变为金黄，
+ ^8 h/ R L5 W. S撒上白砂糖，吃起来脆香，入口即化，别有风味。 ; D+ w0 j& |) z, X5 d0 \- O$ `
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此外，烤乳扇作为大理古城内有名的特色小吃， ! G; }' v! U% p9 a- c; r4 ^" O1 B
在街头随处可见烤乳扇的摊点。
+ N3 t+ V8 F( O6 T0 [8 t烤的过程中将乳扇平铺成块状， 1 ?2 q+ H g2 y( }( F$ D: C0 i( V
用木棍挂住被烤软的部分，依口味涂上炼乳或者玫瑰酱， 9 @) K7 K9 g) ?
边卷边烤，最后卷成筒状。 - U0 p, D; ~9 J
烤好的乳扇趁热咬上一口，口感像软软的芝士 2 T; I6 {2 M: y) J1 `$ ~
，稍冷却后的烤乳扇嚼起来多了几分韧劲， 4 @0 U' ~0 B2 q& E1 R
奶香与玫瑰酱的清甜在舌尖上碰撞，耐人寻味。 8 _) Y+ y1 x* w6 v+ r6 q) C
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6 d* e8 e% E2 t2 ~& p9 o- o来源：大理融媒
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