冬日里暖身干锅菜---干锅茶树菇

晶盾

4 c6 S4 M& E3 |. v      说起这几年什么菜在冬日里最流行，除了火锅，就是这干锅菜了。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅菜的更重要的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边吃边加热，一会功夫香气就窜了上来，在寒冷的冬季，大家围坐在一起，热气腾腾， 吃得人的身子一下子就温暖了起来，而且越炖味越浓，不愧为 “冬日餐桌的正能量”。
       好友最近回国，一直想请她来家做客， 当然要准备几道拿手菜。 但是现在这天气，温度低，还是干锅菜最适合。以前去餐馆吃饭， “干锅茶树菇”是我特爱点的菜肴，茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用干锅制作的茶树菇，口味浓郁、鲜香适口，且越煮越香，超级的下饭，毫不犹豫的将它纳入宴客菜单。
0 J4 Z- w$ h$ z& T4 o( U      虽然总是在外面吃，但还没实际操作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回来，自己动手先“演习”一把。果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓， 很惹味，下酒又下饭，绝对是宴客好菜。

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晶盾

6 p5 }: h9 r8 w【干锅茶树菇】
原料原料  ： 茶树菇  五花肉   青红椒   姜片   大葱  香菜    酱料  料酒  蚝油   油盐
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' Y4 T' ^" f, l$ R; _- W5 G4 S& o' _制作： 1.准备好原材料； 2. 茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分； 3. 锅中放少许油， 下入五花肉煸炒； 4. 直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
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) y7 G1 {2 R. D6 Z5. 加入适量的料酒和酱油； 6. 盖上锅盖， 焖上两分钟； 7.揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香； 8. 再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；
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9. 待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇； 10. 一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味； 11. 在剩余的一半洋葱铺在干锅底； 12. 将炒好的茶树菇移放入干锅中；
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$ ]5 u2 F8 Q4 Z. z4 K  a9. 在上面摆放些香菜；

10. 边吃边炒， 越炒越香。
小贴士：
, W) t: Q& }% L* o: e  \    1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
    2. 在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；
6 s2 `2 G( W6 u3 e+ B* ~, E    3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味， 记得洋葱只需放入一半；
    4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒， 加入盐和少量的蚝油调味提鲜， 记得蚝油不要放得太多， 以免扒底；
    5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中， 表面摆放香菜； 这干锅放在小炉上，是越炒越香。

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xiaoque5566

饿啊…………

晶盾

xiaoque5566 发表于 2013-12-5 11:13
* j0 K* g/ P; i7 U. y  @饿啊…………

$ k  u; I* Z) `/ V( t6 V" T- M饿有一种解决方法，就是做做了就吃。{:soso_e112:}顺带可以叫上我。
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遗失的美好

看起来很好吃的样子

晶盾

遗失的美好 发表于 2013-12-6 10:22
) C: u. L' \8 X5 n, A* v看起来很好吃的样子

0 y. e7 c+ B& _( P做法详细，你做怎么样，我们就帮你看看手艺如何。{:soso_e120:}

弥渡犀利哥

想吃也不会做，顶起

晶盾

弥渡犀利哥 发表于 2013-12-6 10:41
2 r4 p4 `1 P7 [# ~! e- \+ [想吃也不会做，顶起

; ~9 _- w: |5 t' J按照所说的方法，一步一步来就行，如要做通知大家一下。
) u2 i) ~. C( {1 H& V! F% l2 ^

遗失的美好

晶盾 发表于 2013-12-6 10:40
* ^% f! l: }  P9 f  w- _& ~做法详细，你做怎么样，我们就帮你看看手艺如何。

. n8 D& X  }' t9 J" d我懒……要不你做好了给我点尝尝{:soso_e144:}{:soso_e144:}

晶盾

遗失的美好 发表于 2013-12-6 10:44
/ L. E* C: V- g9 U- @我懒……要不你做好了给我点尝尝

我是一个十足的吃货，只会品不会做。

遗失的美好

晶盾 发表于 2013-12-6 10:46
我是一个十足的吃货，只会品不会做。

$ x* U2 i2 i* g7 A8 n我跟你差不多吧……只管吃，其它都不管

弥渡犀利哥

晶盾 发表于 2013-12-6 10:43
6 m0 ]3 Y& J  a# I9 c' U: k按照所说的方法，一步一步来就行，如要做通知大家一下。

自己做还要去买锅买灶买调料……伤精神
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xiaoque5566

晶盾 发表于 2013-12-5 12:14
饿有一种解决方法，就是做做了就吃。顺带可以叫上我。

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