弥渡特产之卷蹄

孔雀山庄庄主 · 发表于 2013-12-27 10:55:34

弥渡卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品，500多年来久负盛名。传统的制作工艺为：选用清洗干净的完整猪脚和猪里脊肉或猪后腿精瘦肉，猪脚剔出骨头，里脊肉和后腿精瘦肉切成条块状，用50度左右的白酒浸泡弥渡果子园村600年独家祖传工艺生产的无公害有机生物食品防腐剂及调味剂——粬米粉，加入草果粉、胡椒粉、茴香粉、食盐、等20多种佐料拌匀，均匀的涂抹于剔骨后的猪脚里和切好的肉条后填塞于猪脚内，然后用清洗好的糯谷稻草裹绑腿似的裹紧，放入容器内腌渍3天左右后或煮或蒸熟，待完全冷却后，装入弥渡特产的土陶罐内，间隙用大米炒面拌萝卜丝填充，密封罐口，一月后即可取出食用。因其与鲜猪脚外形一样，故名“卷蹄”。传统的弥渡卷蹄色香味俱佳，略带酸味，鲜嫩酸香可口，别具风味。食用极为方便，食用时勿需再加工，从罐里取出切开即可食用，冷热皆可，冷食尤佳，实为美味佳肴。20世纪80年代后，传统制作已不能满足需求，弥渡卷蹄在创新中有了突破，采用科学卫生方法精制出真空袋装卷蹄，携带方便，是馈赠亲友、外出旅游的首选佳品。

xiaoque5566 · 发表于 2013-12-27 14:36:42

这个必须赞一个啊，美味哦

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-2 15:20:39

xiaoque5566 发表于 2013-12-27 14:36
2 Y5 L; }" a; K: v8 T6 T这个必须赞一个啊，美味哦

我都想吃了，呵呵

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-3 14:10:46

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-2 15:20$ i+ [3 Z( Z7 T$ b* M& z
我都想吃了，呵呵

想吃自己做啊

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-6 11:19:08

xiaoque5566 发表于 2014-1-3 14:10; g9 M) R" P7 `3 {
想吃自己做啊

我不会做

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-6 16:40:00

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-6 11:19
* Y6 G! O) J8 w0 J我不会做

么就买跌

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-8 10:32:11

xiaoque5566 发表于 2014-1-6 16:40: I0 c) V7 H; O
么就买跌

等回来买

会飞的鱼 · 发表于 2014-1-8 11:32:06

这个必须赞，太想吃了

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-9 10:57:34

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-8 10:32
4 \/ ^5 e# L# W* C9 L- @/ d9 e% T等回来买

嗯，是了

我是一滴水 · 发表于 2014-1-9 16:31:05

我也要吃……

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-10 10:27:49

我是一滴水发表于 2014-1-9 16:31
, n" E/ y) d4 W" {- W$ n2 J$ K. V( j, ?我也要吃……

来吃嘛！！

我是一滴水 · 发表于 2014-1-10 11:26:01

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-10 10:27* ~+ l7 Y: G' ]9 j3 A
来吃嘛！！

来什么地方吃？

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-14 14:34:48

我是一滴水发表于 2014-1-10 11:260 _7 @2 z7 Q* P6 `7 i; N
来什么地方吃？

这个只能是来我家了嘛，我买给你吃

我是一滴水 · 发表于 2014-1-17 10:08:59

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-14 14:34
# O; l( f( j$ ?% W) { \这个只能是来我家了嘛，我买给你吃

也得呢哇

弥渡特产之卷蹄

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