老黄粉下酒越下越有

遗失的美好 · 发表于 2014-1-6 14:56:48

大理州弥渡县：相传古代此处一片水乡泽国，行者易迷津，故名“迷渡”，为讳水患，清代改称弥渡。今天小跑为大家介绍的就是具有弥渡历史的传统小吃弥渡寅街黄粉！俗话说来到弥渡不想媳妇，到了弥渡不品尝弥渡寅街黄粉你就没有真正到弥渡！！
在弥渡县城，众多寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、二酒醋、木瓜醋、甜醋、芝麻酱、麦麸酱、姜末、葱末、蒜末、大蒜水、芥末等一应俱全。寅街黄粉最普通的吃法有吃热黄粉和吃凉黄粉。热黄粉色泽金黄油亮，营养丰富，有“补”肚子之效，最适宜胃肠“虚弱”者。凉吃，让黄粉变冷凝固后，用刀打切成条状，放入碗中，凉黄粉有筋有骨，口感绵香四溢，极富特色。不论是吃热黄粉还是吃凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样也不能少的，当给食客盛好黄粉后，摊主会让食客根据自己口味喜好自己兑料，而这些佐料、调料也是决定寅街黄粉味道的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
寅街民间传统工艺，用汪豆淀粉煮制而成，历史悠久，早在400多年前就以色正味纯而远近闻名。1965年时任中共云南省委书记阎红彦到弥渡调研时，在县委代理书记张玉琪陪同品偿后连声称赞。有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。小跑也希望我们家家户户的日子就想黄粉下酒一样越来越有！大理州弥渡县：相传古代此处一片水乡泽国，行者易迷津，故名“迷渡”，为讳水患，清代改称弥渡。今天小跑为大家介绍的就是具有弥渡历史的传统小吃弥渡寅街黄粉！俗话说来到弥渡不想媳妇，到了弥渡不品尝弥渡寅街黄粉你就没有真正到弥渡！！
在弥渡县城，众多寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、二酒醋、木瓜醋、甜醋、芝麻酱、麦麸酱、姜末、葱末、蒜末、大蒜水、芥末等一应俱全。寅街黄粉最普通的吃法有吃热黄粉和吃凉黄粉。热黄粉色泽金黄油亮，营养丰富，有“补”肚子之效，最适宜胃肠“虚弱”者。凉吃，让黄粉变冷凝固后，用刀打切成条状，放入碗中，凉黄粉有筋有骨，口感绵香四溢，极富特色。不论是吃热黄粉还是吃凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样也不能少的，当给食客盛好黄粉后，摊主会让食客根据自己口味喜好自己兑料，而这些佐料、调料也是决定寅街黄粉味道的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
寅街民间传统工艺，用汪豆淀粉煮制而成，历史悠久，早在400多年前就以色正味纯而远近闻名。1965年时任中共云南省委书记阎红彦到弥渡调研时，在县委代理书记张玉琪陪同品偿后连声称赞。有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。小跑也希望我们家家户户的日子就想黄粉下酒一样越来越有！

本文采于小跑的我在弥渡等你系列

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-6 16:45:43

作料少，估计不好吃

遗失的美好 · 发表于 2014-1-7 11:19:00

xiaoque5566 发表于 2014-1-6 16:45. N8 [9 M2 g, m5 P2 I' F
作料少，估计不好吃

好吃呢嘛

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-7 16:26:23

遗失的美好发表于 2014-1-7 11:19
) v! f5 C* L! P- o, q8 r好吃呢嘛

哈哈，其实么都不有吃过

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-8 11:02:54

这个么我就爱了，现在就想吃

会飞的鱼 · 发表于 2014-1-8 11:13:17

好吃了

我是一滴水 · 发表于 2014-1-8 16:12:23

哇……美味啊

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 14:18:42

xiaoque5566 发表于 2014-1-7 16:262 c" t6 \+ N, y' b7 l/ G
哈哈，其实么都不有吃过

吃不到葡萄说葡萄酸

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 14:19:43

孔雀山庄庄主发表于 2014-1-8 11:02
6 S* X! _; ~" Q0 P4 u5 |这个么我就爱了，现在就想吃

肚子饿的时候给是更想吃？哈哈

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 14:20:32

会飞的鱼发表于 2014-1-8 11:13
) i) t5 A; J6 V9 x好吃了

嘿嘿，黄粉呢啊，杂能不好吃

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 14:22:08

我是一滴水发表于 2014-1-8 16:12' ?. {7 b6 e2 }5 O q, B
哇……美味啊

尝屁股{:soso_e120:}

我是一滴水 · 发表于 2014-1-14 11:33:41

遗失的美好发表于 2014-1-10 14:22$ n2 t# v' I6 I$ j1 @& l4 h
尝屁股

呃…………

孔雀山庄庄主 · 发表于 2014-1-14 14:31:47

遗失的美好发表于 2014-1-10 14:19) {: m* j! L% N( f r6 V% E
肚子饿的时候给是更想吃？哈哈

呵呵，是呢

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-21 14:36:54

遗失的美好发表于 2014-1-10 14:22, r) \: s# }% {8 s( n
尝屁股

哈哈哈哈……尝屁股

遗失的美好 · 发表于 2014-1-23 15:33:02

xiaoque5566 发表于 2014-1-21 14:36
# N* y( f5 K9 o; T$ n( r/ u哈哈哈哈……尝屁股

笑什么笑啊，你还不是尝屁股

农民 · 发表于 2014-1-25 16:21:55

我就喜欢黄粉下酒，呵呵

张立 · 发表于 2014-1-27 00:29:55

不错

遗失的美好 · 发表于 2014-1-27 16:59:07

农民发表于 2014-1-25 16:21
0 {6 b& f- _1 C; m+ u我就喜欢黄粉下酒，呵呵

呵呵，也算是弥渡的特色啦

遗失的美好 · 发表于 2014-1-27 16:59:59

张立发表于 2014-1-27 00:29
( o% R' C( {" R/ h+ v不错

想吃不？

xiaoque5566 · 发表于 2014-1-28 10:34:05

遗失的美好发表于 2014-1-23 15:337 ]5 \) y, U+ J( l4 ]
笑什么笑啊，你还不是尝屁股

怕不新着……笑笑也中枪……