弥渡美食之老奶洋芋

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 15:26:06

说起云南菜，要数过桥米线、汽锅鸡名气最响了，但做为云南人几乎很少有人在家里自制，想吃的时候大多都是上餐馆打打牙祭，所以说这两道名菜出现在云南人家庭餐桌上的概率几乎为零，但选材朴实、制作简单的老奶洋芋受欢迎程度远远超过了过桥米线及汽锅鸡，频频出现在云南人的餐桌上。
云南人说的老奶，指的是老年女性，老奶奶的意思。记忆里用老奶命名的菜肴好像只有这道老奶洋芋。老奶洋芋不知起源于何时，由何人所创，不但吃过的人多，爱吃的人更多,你想上了年纪的老奶都爱吃的洋芋肯定是道美味。
热锅冷油，下洋芋泥慢慢翻炒，开始炒的时候用中火，让洋芋泥渐渐失去水汽。一边炒一边时不时徐徐淋入少许油，避免洋芋泥温度过高粘锅，随后改成小火把洋芋泥炒到翻砂的状态，调入盐、胡椒粉、鸡粉，辣椒粉、花椒粉（喜欢吃麻辣可以多放），然后下酸菜与洋芋泥混合炒匀，撒下葱花，淋点芝麻油混合均匀就可出锅。
刚出锅的老奶洋芋香气扑鼻，色泽诱人，尝一口，口感香嫩软滑不费牙，加之酸菜的清爽开胃老少皆宜，并且原材料易买，制作方法非常简单，连老奶都爱吃的洋芋岂有不试试的理由。
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本文采于小跑的我在弥渡等你系列

弥渡伊见就爱 · 发表于 2014-1-10 16:45:53

我也想吃了

遗失的美好 · 发表于 2014-1-10 16:47:14

弥渡伊见就爱发表于 2014-1-10 16:45/ G, a* r7 v# _9 p
我也想吃了

呵呵，想吃么今晚回家自己煮